Подготовитель пищевого сырья

Описание

Tpeбования:
Знaние:
- тeхнологии и рeжима pазмоpaживaния мясопродуктoв;
- пpaвил иx пoдготовки к рaзмoраживaнию;
- кaтeгopии мяcoпрoдуктoв и пpавила раccортиpoвкa иx пo кaтeгopиям;
- пpaвил и нopм oхрaны рaботы, пpoизводcтвеннoй санитаpии и противопoжapной защиты.

Обязaнности:
- подготавливает сырье для приготовления полуфабрикатов;
- производит:
- кулинарный разруб туш, полутуш, четвертин крупного и мелкого скота на отрубы в соответствии со схемами их разделки;
- отделение телячьих, бараньих, свиных грудинок от кореек;
- отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей, не допуская остатков мяса на костях, жира и сухожилий во впадинах костей, наличия в мясе мелких косточек;
- срезку шпига со свиных туш;
- распиловку кости пилой;
- зачистку субпродуктов, удаление пленок, жилистых частей, жировых отложений, кровоподтеков и т.д.;
- жиловку частей говяжьих, телячьих, бараньих, свиных и других туш;
- разборку мяса по сортам и видам: боковая, наружная часть, верхняя, внутренняя, тонкий, толстый край;
- резку мяса и субпродуктов на куски установленных размеров и укладку в тару;
- нарезку порционных полуфабрикатов из крупнокускового мяса и птицы для жаренья в натуральном и в панированном виде;
- панирование подготовленных полуфабрикатов и укладку.

Условия:
- Официальное трудоустройство;
- Белая заработная плата;
- График 5/2 с 7.00 до 16.00;
- Доставка транспортом предприятия;
- Питание за счет предприятия.

Возможно обучение, на период обучения заработная плата 20 000 рублей.

Адрес

Краснодарский край, Туапсинский р-н, с. Холодный Родник, 5

---